肥胖的食疗(一)

二零一零年三月二十三日 下午五时七分

文:刘哲峰博士

肥胖是指人体脂肪组织聚积过多,特别是甘油三酯过量储存的一种病理状态。当人体进食热量 过多,超过人体消耗量时,热量便以脂肪形式大量存储体内,引起体重增加,一旦人体体重超过正常体重的20%或者体重指数(体重kg÷身高m2)大于25就 形成了所谓的肥胖。肥胖与超重的概念截然不同,肥胖是指人体内脂肪的含量大量增加,而超重则指身体重量超过标准体重或者理想体重,换句话说,肥胖不一定超 重,超重也不一定就是肥胖,超重也可因水肿等其他原因所致。

肥胖是一种常见的营养代谢性疾病,是人类饮食结构改变的附加产物,近一百年来, 肥胖的比例越来越高,尤其是女性肥胖的比例更加令人担忧。据统计,在美国大约20%以上的30岁之上的女性属于肥胖。肥胖严重威胁人体健康,糖尿病、高血 压、癌症、心血管病、肾病、肝病、胆囊病以及女性闭经、不孕等多种疾病的产生均与肥胖有关。研究发现,肥胖不仅可增加多种疾病的发病率,而且增加这些疾病 的死亡率,如糖尿病患者的死亡率,肥胖者约为正常体重患者的4倍。肥胖可分为单纯性肥胖和继发性肥胖两大类,单纯性肥胖的发病与遗传,神经精神因素,内分 泌失调以及饮食营养失调,缺少运动等因素有关;继发性肥胖常因下丘脑一垂体的肿瘤、炎症、创伤等疾病,糖尿病,甲状腺功能低下,柯兴氏病等内分泌系统疾病 以及营养失调等原因所致。

荷叶竹笋减肥汤

配料:竹笋100g、木耳15g、菠菜200g、鲜荷叶1~2张、决明子15g、陈皮6g、生姜10g、麻油5g、酱油10g、醋5g、食盐5g、鸡蛋1粒。

功能:清胃泻火,润肠通便,消脂减肥,明目清肝。

适应症:肥胖伴有口干腹胀,大便秘结,心烦头晕,小便色黄等肠胃积热表现者 。

制法:

1. 竹笋洗净,切片;木耳泡发洗净,拣去杂质;菠菜洗净,切段;荷叶洗净,切丝;决明子、陈皮洗净;生姜洗净,切片;鸡蛋打入碗内,搅匀备用。

2. 将荷叶、陈皮、决明子放入锅内,加入清水2~3碗,大火煮滚后,改用小火煎煮半个小时,捞出荷叶、陈皮、决明子不用。将竹笋片、木耳、生姜片同放入碗内,大火煮滚后,改用小火煎煮10~15分钟。

3. 将菠菜投入锅内,大火煮滚后,续煮2~3分钟,将鸡蛋倒入锅内,等蛋花形成后,加入酱、醋、麻油、食盐、适当调味后,即可食用。

食法:每日一剂,单食或配饭食用,常食有效。


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