文：刘哲峰博士
饮食因素是高血压成因中的一个重要因素，饮食得法则会防止或者减缓高血压的发病，反之则 会引发高血压病。如食盐摄入过多，既可在内分泌素的作用下引起细小动脉痉挛，增加外周血管阻力，又可加速肾脏细小动脉的硬化过程，还会吸附水份，阻止水液 代谢，增加血液容量，从而导致血压升高。
下述食疗药膳具有一定的降压作用，高血压患者及有高血压倾向者可时常食用，以期达到预防和治疗作用。
山番苦瓜降压汤
配料：苦瓜60g、山楂10g、番茄100g、淡菜或干贝30g、紫菜5g、麦冬10g、菊花10g、豆腐50g、决明子5g、葱1支、生姜5g、盐5g、酱油10g、素油20g、清水或鸡汤2碗（约500~600ml）。
功能：滋润补肾，降脂降压。
适应症：高血压出现头晕头痛、耳鸣心烦、腰膝酸软、心悸失眠、眼睛干湿、肢体麻木等肝肾阴虚表现者。
制法：
1. 苦瓜洗净，切成两半后，去瓤切片；香菇洗净切片；山楂洗净；豆腐洗净切块；淡菜或干贝洗净；麦冬、菊花、决明子洗净，拣去杂质，葱去皮，洗净切花；姜洗净切片。
2. 炒锅烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜片、葱花爆香，加入鸡汤或清水煮滚后，放入苦瓜、山楂、麦冬、决明子、淡菜或干贝、紫菜，改用小火慢煮30~40分钟，然后投入豆腐及菊花，改用大火再煮5~10分钟，加入食盐，酱油适当调味，后即可食用。
食法：食料喝汤，每用3~5剂，单独食用或当作汤配食用均可，除山楂，菊花、麦冬、决明子可不必食用外，其他食料均可食用。