心脏病食疗(第一篇)

参麦瘦肉养心汤-心脏病食疗
■ 参麦瘦肉养心汤
参归红枣炖鸡汤-心脏病食疗
■ 参归红枣炖鸡汤
二零零九年四月七日 上午十时五十七分

文:刘哲峰博士

心脏是人体的重要脏器之一,心脏出现疾病将会严重危害人体健康,随着人类生活及饮食习惯 的改变,心脏疾病的发病率,特别是冠心病等现代文明病的发病率明显提高。冠心病是指因冠状动脉粥样硬化导致心脏缺血、缺氧而引起的心脏病,其主要临床表现 为心绞痛、心肌梗塞、心肌缺血,甚至心肌坏死。冠心病以40岁以上的中年男性较为多见,脑力劳动者多于体力劳动者,高血脂、高血压、吸烟喝酒、贪食动物类 食品及缺少运动是冠心病形成的重要因素。

饮食与冠心病的形成和发病具有密不可分的关系,合理的饮食可以防止冠心病的发病,反之不合理的饮食 习惯则会促使冠心病的形成与发展。防止冠心病的饮食原则为:饮食清淡、食物宜多样化、多食新鲜的蔬菜、水果、豆类等维生素、矿物质、植物蛋白含量较为丰富 的食物,少食动物性脂肪和胆固醇含量较高的食物,如肥肉、动物内脏、鱿鱼、墨鱼、蛋黄、蟹黄、鱼子、奶油、骨骼等。肉类宜选择瘦肉、禽肉、鱼肉、蛋白等脂 肪和胆固醇食量转低的种类。油类宜选用豆油、菜籽油、麻油、玉米油、橄榄油等植物油,少食动物油。冠心病患者还应避免,暴饮暴食,避免喝酒和食用含糖食 物,以防止诱发心绞痛。血压偏高及有心衰征兆者,还应限制摄入过多的食盐。

冠心病属于中医“胸痛”、“胸痹”、“心痛”等病的范畴。其发病 与气滞血瘀、症浊内阻、寒凝、血络心的气血阴阳不足,肝、脾、肾功能失调等因素有关。采用食疗药膳治疗冠心病等心脏疾病,虽然见效比转缓慢,但却具有持久 而稳定的疗药,运用食疗法有恒心的话,有时甚至取得“断根”治本的疗效。不过食疗药膳配方的冠心病是有一定的辅助治疗作用。食者可根据自己的情况适当选 用。

参麦瘦肉养心汤

配料:瘦肉2两、冬菇2-3粒、葱1枝、生姜10g、黄酒2汤匙、食盐5g、人参10g、麦冬10g、丹参10g、茯苓10g、陈皮6g。

功能:益气养阴,补心安神。

适应症:冠心病,心阴心气不足致之胸闷,心痛,心悸气短,失眠多梦,头晕,疲倦等症。

制法:

1. 瘦肉洗净,切块;冬菇水发洗净,切成两半;姜与葱洗净,姜切片,葱切段;人参洗净切片;麦冬、丹参、茯苓、陈皮洗净。

2. 将瘦肉、冬菇、葱、姜、人参等同放入锅内,加入净水或鸡汤两大碗,大火煮滚后加入黄酒,再煮10-20分钟后,改用小火慢炖30-40分钟,加入食盐适当调味后即可食用。

食法:一日2次,佐餐或单独食用,每周可食用3-5天。

参归红枣炖鸡汤

配料:鸡肉150g、党参10g、丹参5g、桂枝2g、当归6g、红枣10粒冬菇2粒、黄酒2汤匙、盐5g、葱2根、生姜6g。

功能:补血活血,益气通阳。

适应症:冠心病出现胸闷隐痛、心悸气短,倦怠乏力、头晕面黄,唇紫,手痹等气血不足,淤血内阻症状者。

制法:

1. 鸡肉洗净,切块;冬菇洗净、泡发,切两半;红枣洗净、葱洗净,切段、姜洗净,拍破;党参、丹参、当归、桂枝同洗净,备用。

2. 将鸡肉、冬菇、葱、姜、红枣及党参等。四味药物同放入砂锅或钢锅内,加水3碗,大火煮滚后,加入黄酒,改用小火炖煮1个小时,加入食盐适当调味后,即可食用。

食法:食肉喝汤、一日1~2次,每次约食鸡肉50g,每周3~5天。


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