文：刘哲峰博士
肾脏是人体的重要脏器之一，位于腹膜之后，大小约为 10.5~11.5x5.0cm~7.2cm，厚度约为2.0~3.0cm，重量约为100~140g。肾脏具有泌尿、调节体液平衡、排泄体内各种代谢废 物的功能，并能分泌内分泌激素，保持人体体内环境的稳定，维持人体新陈代谢的正常进行。
肾脏疾病的种类很多，细菌感染等多种原因均可导致肾 脏疾病。常见的肾脏疾病包括急慢性肾小球肾炎、肾盂肾炎、肾病、坏死性肾乳头炎、肾结石、肾结核、肾脏肿瘤等。肾脏疾病的主要临床表现包括水肿、高血压、 血尿、蛋白尿、贫血、头晕等。肾脏疾病如果治疗及时恰当，多可获得满意疗效，但若失治误治，则会发生肾功能衰竭，病人需要长期洗肾，并最终危及生命。食疗 药膳是肾脏疾病的一个重要治疗手段。肾脏病患者如果能在有经验的医师指导下，适当采取食疗药膳配合，无疑将会提高肾脏疾病的痊愈机会。
急慢 性肾小球肾炎是肾脏疾病中一种最为常见的疾病，治疗及时恰当对防治肾病、肾功能衰竭，避免洗肾、换肾具有极为重要的意义。急性肾小球肾炎是由多种病原体侵 袭感染人体后所引起的类变态反应性疾病。咽喉炎、扁桃腺炎、皮肤脓疱、疥疮等多种感染性疾病以及食物、花粉过敏等因素，均诱发变态反应。急性肾小球肾炎多 在接触致敏原的2~3周内发病，主要临床表现包括眼睑浮肿、血压上升、头晕乏力、食欲不振，尿液化验可见血尿、蛋白尿、管型尿，血液化验可见血沉加快等。
急 性肾小球肾炎的饮食原则为饮食清淡，多吃具有消食健脾，利水消肿作用的食物，如淡水鱼、甲鱼、鸭肉、田鸡、冬瓜、西瓜、黄瓜、丝瓜、薏米、黄豆、扁豆等， 少吃油腻煎炸及辛辣刺激性食物，同时尽量控制食盐的摄入。尿量增加，水肿消退后可食用少量食盐，但每日用量宜限制在2～3g之内。
双瓜鳝鱼益肾汤
【配料】鳝鱼100g、冬瓜100g、西瓜皮100g、赤小豆30g、党参12g、薏米20g、葱2根、生姜15g、大蒜3瓣、黄酒2汤匙、淡豆豉5g。
【功能】健脾益气，利水消肿，益肾解毒，清除湿热。
【适应症】急性肾炎，水肿，小便不利，头晕疲倦，食欲不振等。
【做法】
1. 鳝鱼洗净，切段；冬瓜洗净，切条；西瓜皮洗净，切小块；赤小豆、党参、薏米洗净备用；葱洗净，打结；生姜洗净切片；大蒜切片，豆豉洗净，备用。
2. 将西瓜皮、赤小豆、党参、薏米等四味同放入钢锅或砂锅内；加入清水三大碗，大火煮滚后改用中火煎煮30分钟，弃渣留汁。
3. 将鳝鱼段，冬瓜条放入汤内，加入葱结、姜片、豆豉，大火烧滚后加入黄酒，改用小火慢煮30分钟即成。
【食法】一日2次，食鳝鱼、吃冬瓜喝汤，佐餐或单独食用均可，连服2～3周为一疗程。
黄芪百丝金银汤
【配料】百合20g、丝瓜100g、金银花10g、北芪30g、白朮10g、淮山10g、甘蔗汁300g。
【功能】清热解毒，利水消肿，养阴补肾，恢复肾脏功能。
【适应症】急性，慢性肾炎，水肿，小便不利，血尿，蛋白尿等症，洗肾患者也可适当食用。
【做法】
1. 丝瓜洗净，切片；百合洗净，拣去杂质；金银花、北芪、白术、淮山洗净，备用；
2. 将银花、北芪、白术、淮山等四味药材同放入锅内，加入清水二大碗，大火煮滚后，改用中火煎煮30分钟，弃渣留汁备用；
3. 将百合丝瓜片放入药汁内，大火煮滚后，改用小火煎煮10~15分钟，加入甘蔗汁，继续煎煮3~5分钟即成。
【食法】每日2次，食菜喝汤，可单食也可配饭食用。2~3周为一疗程。