刘哲峰 中医食疗胜于用药

二零零九年一月二十日 下午二时三十七分

专访:周芷美
摄影:林健

民以食为天,吃也起治疗效果,食疗可以化为每日饮食生活习惯,若能搭配良好的生活作息与适量的运动,则能起事半功倍的效果,对人体产生益处,带来保健养神的疗效。

著 期名养生保健专家刘哲峰医学博士说,“食疗”二字最初出现在中国唐代,古代医学者孙思邈最初乃强调以食治病胜于用药,因此也编写了《千金要方》,后来孙思 邈的一名学生孟诜则将《千金要方》中以食物治病的方法汇集,另行编写了《补养方》,之后更有《食疗本草》的出现,而“食疗”就源自于此。

他说,古代伟人神农氏尝尽百草,其实应是在寻找可起疗效的食物。“因为古代人没有食物吃。神农在找的过程中也发现一些本草可治病,而其实所有的食物、本草都是药物。在中国古代药典里,只要是药物里不含怪味、不含副作用,容易吞食的都称作食物。”

他指出,人人都适合食疗。上至老人、下至幼儿,无一不可进行食疗,毕竟每个人都需要摄取食物才能继续生存下去,即便病患也须依靠食疗来辅助病情免于恶化。

他说,只要是可以吃的自然食物,如谷类(米饭、粉、面等)、畜类(鸡肉、羊肉、牛肉等)、水果类、蔬菜类都可是食疗的用材。

食疗,顾名思义即是以食物治疗,尽管不能成为治病的主要疗法、但却对病症起辅助作用,它是保健养神疗法中可谓是当中的首选疗法。

食疗胜于中医疗法

刘哲峰说,食疗相比中医其他疗法还有许多的好吃。首先,食疗根本不会产生任何副作用,而且味道也比较好,再者,食疗者可选择自己喜欢的味道与烹饪法,并把三餐以食疗融合,达到边吃边疗的效果。

另外,食疗也不像一般的药物一成不变,相反能以多元方式呈献。

至于食疗的不足之处则在于它对急性病的效果比较慢,毕竟它并非是治疗疾病的处方。在这方面,手术与西医相对的治疗效果将会更快和显著。

不过,不要以为食疗一般需要长期才能取得效果,刘哲峰说,其实食疗对肠胃呕吐、腹泻的效果却比吃药来得更快。

“食疗是透过饮食来达到防病的效果,何况若不控制饮食,无论你吃什么药都不会有效。另外,如果你乱吃也当然会引起疾病,要知道,食不欲杂、四食三分毒,切忌乱吃。”刘教授提醒道。

中医食疗早于营养学

论中医食疗与西医疗法,你可能认为后者才会是文明时代的代表,并且与先进科技画上同等号。但其实,换个角度而言,中医食疗反而比西医营养学起步早700年左右。

刘哲峰说,中医最初并不了解西医后期才有的科学名词如维生素、维他命、矿物质等,但中医早期却是以抽象、宏观的角度去分析一个人所缺乏,至于西医,则是以更细微的方式,直接准确的表达人体内所缺乏的维生素、矿物质等,并以针对性补给。当然,这确实就比食疗来得更为透彻。

“ 古代中医不懂科学或营养学,也不知道什么是维他命、矿物质等。其实,中医食疗与西医营养学都抱持相同的原则,就是‘缺什么,补什么’。两者之间所采用的都 是相同的原理,只是使用的武器不一。中医使用的是食材,而西医则研究得更细微,研发了维他命、矿物质等元素。”他分析道。

提到科技的发达已使西方国家将养分结合萃取,刘哲峰反而不赞成有关的萃取方式,同时也认为,集中式养分萃取,反而会致使人体过量摄取养分,对身体造成伤害。反之,自然的食物除了能凭肉眼分别真假,更能一次过吸收各种不同的养分,而且并不会过量。

他解释说,每样食物中都含有许多养份,若只萃取某种养份加以提炼,在过量食用之下,将对人体造成伤害,更甚的是随着中国爆发毒牛奶事件后,很难不让人担心在萃取加工的过程中是否遭到污染,因此在这方面,自然的食物反而就占上了优势。

谈到人类因缺乏食物而研发了基因改造,并复制各种家畜以供人类食用。他说,科技确实帮人不少,但人们为了追求营养,却已达到走火入魔的境界。

“基因改造对人体到底有什么害,无人知道,而且今天的营养食品已达致走火入魔的境界,人类为了追求单一的营养,不顾一切摒弃其他附属营养,有些甚至以雷射杀除细菌,殊不知,细菌是死了,但辐射的残余却也留下了。”

他强调,食疗里,食物占上了70%,而其余30%是其他的因素,因此只有天然食品才能对人体真正有益,而且不会产生任何副作用,更重要的是无论再好的营养产品都无法替代现有的天然食物,而食物即安全、又廉价且有效。

断食违反中医原理

另一方面,刘强调食疗并非断食,而所谓断食,其实也只属暂时性,而且也并非正统的医学。

他说,断食最早期是为了在饥荒里不要饿死,而在道教教义上却是为了要长生不老。不过,事实却证明,断食是失败的,也不可能延长寿命。

断食本来就违反了中医原理,而且也不是正统的医学。医学原理主张均衡营养,而断食,根本就违反了正常规例。它偏离了正常科学,而且也并非正统。因此,刘教授也奉劝人们尽量勿去尝试断食。

他直言:“马来人的斋戒月期间也只是限制饮食或改变进食时间。正统的医生是肯定不会劝你断食的。如果断食是正统医学,那自然有大学去开办断食医学课程。就因为它反科学,大学才不开办相关课程!

如何进行食疗?

第一:先了解自己的体质(属虚、寒、热、湿;心、肝、脾、肺、肾;气、血、阴、阳等)哪里出现问题。
第二:明白各种食物的性质(如:芹菜属凉能清肝火、肉属温能补气补血、羊肉属热能补肾等)。
第三:了解病情再来选择食物,尽量选择性质平和的食物。
第四:懂得合理的搭配,达致均衡饮食。
第五:选择烹调方法、食用时间和方法。

* 贴士1:奉劝不了解自己体质者寻求中医医科书籍的帮助,抑或寻找中医师的咨询。
* 贴士2:尽量选择综合性食物,吃的时候不易过饱。
* 贴士3:食材选择尽量不寒不凉,并在谷类、畜类、果类和菜类达致均衡。

体质参考

阴虚体质
形 体消瘦、面色潮红、口燥咽干、心中时烦、手足心热、少眠、便干、尿黄、不耐春夏、多喜冷饮、脉细数、舌红少苔。若患病则上述诸症更加明显,或伴有干咳少 痰、潮热盗汗(肺阴虚);或心悸健忘、失眠多梦(心阴虚);或腰酸背痛、眩晕耳鸣、男子遗精、女子月经量少(肾阴虚);或胁痛、视物昏花(肝阴虚)。此种 人形多瘦小,而瘦人多火,常手足心热,口咽干燥,畏热喜凉,冬寒易过,夏热难受,故在炎热的夏季应注意避暑。

阳虚体质
形 体白胖或面色淡白无华、平素怕寒喜暖、四肢倦怠、小便清长、大便时稀、唇淡燥和、常自汗出、脉沉乏力、舌淡胖。其人患病则易从寒化、可见畏寒蜷卧、四肢厥 冷、或腹中绵绵作痛、喜温喜按;或身面浮肿、小便不利;或腰脊冷痛、下利清谷;或阳痿滑精、宫寒不孕;或胸背彻痛、咳喘心悸;或夜尿频多、小便失禁。

气虚体质
形 体消瘦或偏胖,体倦乏力,面色苍白,语声低怯,常自汗出,且动则尤甚,心悸食少,舌淡苔白,脉虚弱,是其基本特征。若患病则诸症加重,或伴有气短懒言、咳 喘无力;或食少腹胀、大便溏泄;或脱肛、子宫脱垂;或心悸怔忡、精神疲惫;或腰膝酸软、小便频多,男子滑精早泄、女子白带清稀。

血虚体质
面色苍白无华或萎黄、唇色淡白、头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力。

血瘀体质
面色晦滞,口唇色暗,眼睚暗黑,肌肤甲错,易出血,舌紫暗或有瘀点,脉细涩或结代。若病则上述特征加重,可有头、胸、胁、少腹或四肢等处刺痛。口唇青紫或有出血倾向、吐血、便黑等,或腹内有症瘕积块,妇女痛经、经闭、崩漏等。

阳盛体质
形体壮实,面赤时烦,声高气粗,喜凉怕热,口渴喜冷饮,小便热赤,大便熏臭为其特点。若病则易从阳化热,而见高热,脉洪大,大渴,饮冷等症。

痰湿体质
形体肥胖、嗜食肥甘、神倦、懒动、嗜睡、身重如裹、口中粘腻或便溏、脉濡而滑、舌体胖、苔滑腻。若病则胸脘痞闷,咳喘痰多;或食少,恶心呕吐,大便溏泄;或四肢浮肿,按之凹陷,小便不利或浑浊;或头身重困,关节疼痛重着、肌肤麻木不仁;或妇女白带过多。

气郁体质
形 体消瘦或偏胖,面色苍暗或萎黄,平素性情急躁易怒,易于激动,或忧郁寡欢,胸闷不舒,时欲太息,舌淡红,苔白,脉弦。若病则胸胁胀痛或窜痛;或乳房小腹胀 痛,月经不调,痛经;或咽中梗阻,如有异物;或颈项瘿瘤;或胃脘胀痛,泛吐酸水,呃逆哎气;或腹痛肠鸣,大便泄利不爽;或气上冲逆,头痛眩晕,昏仆吐衄。

相关照片


■ 刘教授说,无论是幼儿或是老人都适合食疗,因为每一个人都需要摄取食物继续生存下去。

■ 刘教授坦称,科技发达确实造福人类,但科技的滥用却对人体带来无比伤害。